Impressum

Einklappen

Dieses Impressum wurde zuletzt am 28. März 2023 aktualisiert.

Der Eigentümer dieser Website ist:

enduroforum.eu
Dr. Mark Seeger
Amrumer Str. 4
64839 Münster
Germany

USt-IdNr.: DE315056200

www.enduroforum.eu
Tel.: +49 60 71 - 60 77 041
Fax: +49 60 71 - 60 77 042

Bau eines Pizzaofens

Einklappen
X
 
  • Filter
  • Zeit
  • Anzeigen
Alles löschen
neue Beiträge

  • Bau eines Pizzaofens

    Der eigene Pizzaofen ist ein Traum meiner Eltern und den haben wir Kinder dann dieses Jahr wahrgemacht.
    Im Netz gibt es diverse Anleitungen, aus denen ich mir jeweils das gezogen habe, was zu meinem Vorhaben passte. Da ich ja von nichts eine Ahnung habe, bin ich mehrfach auf Nummer Sicher gegangen. Das betrifft vorallem die Statik: Stärke der Arbeitsplatte, Menge an verbautem Stahl, Befestigung der Ofentür und des Doppelwandfutters für den Rauchabzug, Stärke der Dämmschicht...
    Ich habe die Kosten für das komplette Material nach jeder Beschaffung aufgeschrieben. Obwohl wir an einiges sehr günstig rangekommen sind, gibt es bei so einem Projekt Kostentreiber, die man nur dadurch abschwächen kann, dass man weniger Material nimmt, was sich dann aber wieder auf die Qualität des Ofens auswirkt: allem voran spreche ich hier von Schamotte in Form von Steinen, Stampfmasse und Mörtel.
    Es gibt Bauanleitungen im Netz, mit denen lässt sich so ein Ofen in 2 Tagen bauen:

    Ich wollte das Ganze aber etwas professioneller angehen und habe wirklich lange recherhiert, bevor der erste Stein gekauft wurde. Außerdem habe ich das gesamte Projekt vorher als CAD-Zeichnung erstellt, um einerseits einen optischen Eindruck vom finalen Ofen zu haben, aber auch, um das benötigte Material besser berechnen zu können. Hier mal das Modell vs. den (fast) fertigen Ofen:
    Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: auenmaefransicht4p5jka.jpg
Ansichten: 1
Größe: 82,0 KB
ID: 914213 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-08-15-09h39m15vtjw4.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,53 MB
ID: 914214

    Und hier eine kleine Fotostrecke:
    Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-05-30-10h13m100ok5c.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,45 MB
ID: 914215 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-05-30-15h29m543fjkm.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,44 MB
ID: 914216 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-06-07-13h48m23eej6d.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,81 MB
ID: 914217 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-06-07-13h48m4074kla.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,92 MB
ID: 914218 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-06-19-16h42m17psjun.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,72 MB
ID: 914219 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-06-19-18h45m29vdk77.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,38 MB
ID: 914220 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-06-20-11h50m3687kn3.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,86 MB
ID: 914221 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-07-24-16h57m308rj21.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,75 MB
ID: 914222 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-07-24-18h39m444gj5c.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,67 MB
ID: 914223 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-07-25-10h40m39tcjbo.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,59 MB
ID: 914224 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-07-26-10h17m55r1jwl.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,95 MB
ID: 914225 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-07-26-10h47m474rkdo.jpg
Ansichten: 1
Größe: 2,01 MB
ID: 914226 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-07-26-12h13m566mkiz.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,95 MB
ID: 914227 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-08-08-11h43m16zqjxi.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,49 MB
ID: 914228 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-08-08-17h43m44s2kox.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,64 MB
ID: 914229 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-08-09-11h16m25z1jwn.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,75 MB
ID: 914230 Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht

Name: 2020-08-08-17h44m02cij9k.jpg
Ansichten: 1
Größe: 1,41 MB
ID: 914231

    Die reinen Materialkosten für den komplett fertigen Ofen liegen bei etwa 1.200 EUR. Dafür bekommt man eine Brennraumfläche von etwa 100 x 70 cm.
    Wir haben den Ofen natürlich schon genutzt und waren sehr zufrieden:
    Nach etwa 2 Std. anheizen hatten wir vorne an der Tür 450°C. Nach der letzten Pizza habe ich den Ofen ausgekehrt, um zu schauen, wie lange er die Temperatur hält. Leider hatte ich vergessen, die Drosselklappe im Ofenrohr zu schließen. Dennoch waren es nach guten 2 Stunden noch 240°C und nach 12 Stunden noch etwas über 100°C.
    Ich denke, das sind ganz gute Werte, die es wohl erlauben, in dem Ofen auch Roggenbrot zu backen.
    Zuletzt geändert von Sietsch; 23.09.2020, 11:46.
    Das kann man schon so machen, aber dann wird's halt kacke...

  • #2
    sehr schönes Teil!

    gefällt mir gut, mit den 450+ Grad lässt sich dann auch vernünftig Pizza backen :))


    einzige was ich mittlerweile machen würde:
    Als Backfläche einen Saputo Biscotto einsetzen anstatt Schamotte

    Kommentar


    • #3
      Dass ich Schamotte Mauersteine genommen habe, ist einzig dem Preis geschuldet. Die Steine sind 64mm stark und Platten in der Stärke und bei der Größe der Backfläche waren uns einfach zu teuer. Und die Steine funktionieren genauso.
      Zuletzt geändert von Sietsch; 23.09.2020, 11:35.
      Das kann man schon so machen, aber dann wird's halt kacke...

      Kommentar


      • #4
        3 Biscotto Steine (dann biste bei deinen Maßen), allerdings dann nur in 40mm liegen bei 180€ oder als Set für 60*80cm für 53€

        Und glaube mir, die Biscotto Steine funktionieren nicht "genauso" sondern besser - die Erfahrung habe ich schon gemacht


        Aber trotzdem funktionieren die Schamotte natürlich auch gut. Der Vorteil der Biscotto ist vorallem darin begründet, das die bei den extrem hohen Temperaturen dir weder die Pizza noch das Mehl verbrennt.
        Und das geht deutlich schneller als einem Lieb ist.
        einmal 10Sekunden zu Spät gedreht bei 500° und schon war es das leider :))

        €:
        wobei man da auch noch zu sagen sollte, das auch der Biscotto als Schamott gilt bzw der größte Teil eigentlich Schamott ist.

        Also meine Reihenfolge wäre wohl
        Biscotto
        Schamott
        und nur im Notfall Corderit oder ähnliches geraffel.
        Zuletzt geändert von visual; 23.09.2020, 12:54.

        Kommentar


        • #5
          Vielen Dank! Ich beschäftige mich auch schon länger mit dem Vorhaben und bin dabei mir die verschiedenen Methoden/Anleitungen und Materialen zusammenzustellen, dass es für mich passt.
          ... und ich grüße Tante Jutta aus Wuppertal.

          Kommentar


          • #6
            Saubere Arbeit :gut2:

            Das ganze habe ich auch hinter mir :)) Zum Thema Backofen/Pizzaofen kann man sich dumm und dämlich informieren und den Kopf zerbrechen. Inzwischen könnte ich selber ein Buch schreiben
            Meinen Backofen wollte ich damals mobil haben falls er mal den Standort wechseln sollte und das hat auch geklappt (er hat 1600 kg ca.). Backraum ist ein Tonnengewölbe geworden mit weichgebrannten Vollziegeln.
            Ich mach mal ein Foto wenn ich dran denke.

            gruß Miche

            Kommentar


            • #7
              Schönes Projekt mit einem geilen Ergebnis! :gut2:
              Steht bei mir auch noch auf der Wunsch- bzw. ToDo-Liste...

              Kommentar

              Lädt...
              X